Marinierte Entenstopfleber
Natur, Nuss und Fichte
mit Apfelgelee, Datteln und Pflaumenessig
Wolfsbarschconsommé
mit Hummerravioli, Gemüsejulienne
und getrocknetem Noriblatt
Gebratenes Seeteufelfilet mit Zwiebelbouillon, gebutterten Erbsen,
Rote Beete Püree und Bergkäserisotto
oder
Zweimal Großwaltersdorfer Anguskalb
geschmorte Schulter
in Zartbitterschokoladenjus
und Entrecote mit Rosmarin gespickt,
rosa gebraten
dazu Rosenkohl-Waldpilz-Canelloni
und Pflaumenchutney
Süßholzwurzel Creme Brulée
mit Hippengebäck und Pistazien-Kirsch-Eis
